TARTELETTES MERINGUÉES À LA RHUBARBE

* Temps de préparation: 20 Minutes

Pour 1 Moule à 6 tartelettes :

• 250 g de rhubarbe épluchées et coupées en petits dés
• 25 ml de sucre
• 1 pâte brisée (+/- 250 g)
• 2 jaunes d'oeufs
• 125 ml de crème liquide entière
• 100 ml de sucre
• 25 ml de farine

Meringue :

• 2 blancs d'oeufs
• 40 ml de sucre glace

1. Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C, sans la grille.

2. Dans le Bol mélangeur 3.5 l, déposez la rhubarbe épluchée et coupée en petits dés avec les 25 ml de sucre et laissez macérer 15 à 20 mn.

3. Découpez la pâte brisée à l'aide du Découpoir à tartelettes et garnissez-en le Moule à 6 tartelettes. Posez le Moule sur la grille froide du four et laissez en attente.

4. Dans le Bol batteur Pro 3 l, mélangez à l'aide de la Spatule siliconeles jaunes d'oeufs, la crème, le sucre et la farine.

5. Répartissez dans chaque fond de tartelette les dés de rhubarbe puis le mélange du Bol batteur Pro 3 l.

6. Faites cuire dans le four préchauffé 35 mn, Th 6/7 ou 200°C.

Meringue : dans le Speedy Chef, montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez le sucre glace et donnez encore quelques tours de manivelle.

7. Sortez le Moule à 6 tartelettes du four, et positionnez le thermostat sur 7/8 ou 220°C.

8. Versez la meringue dans la Pomme décors, munie d'une douille cannelée et disposez-la sur les tartelettes. Faites cuire encore 5 mn en plaçant le Moule assez haut dans le four.

Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez froid.